We hebben vijf van onze favoriete chef-koks gevraagd om hun beste Thanksgiving-dinermenu's ooit te bezorgen. Het enige criterium? Ze moesten kalkoen, vulling, aardappelen en veenbessen bevatten - plus een wild-card gerecht naar keuze. Als bonus heeft elke expert een wijncombinatie aanbevolen die minder dan $ 25 per fles kost. Probeer ook enkele van onze ideeën voor decoratie, ambacht en recepten voor Thanksgiving en krijg ideeën voor heerlijke Thanksgiving-bijgerechten. 
Joe Randall Randall - de co-auteur van A Taste of Heritage: The New African-American Cuisine ($ 19, 95; Wiley) en eigenaar van de kookschool van chef-kok Joe Randall in Savannah - knoeit niet met traditie als het gaat om Thanksgiving. "De meeste van mijn recepten werden doorgegeven van mijn moeder, Laura Pansy 'Pan' Randall, een ervaren Zuid-kok die uit Virginia kwam, " legt hij uit. 
Anita Lo's Menu "Hoisinsaus past heel goed bij kalkoen. Het voegt een heerlijke zoet-zoute smaak toe en een beetje pit", zegt Lo.
Recepten
Kalkoen: Geroosterde kalkoen met Hoisin-jus Vulling: kleefrijstdressing met Chinese worst, Edamame en kastanjes Aardappel: gepureerde yams met gember, steranijs en kaneel Cranberry: cranberrysaus met gedroogde sinaasappelschil Wilde kaart: pecantaart met gezouten eierdooierswijn Koppelen: Nittnaus Blauer Zweigelt 2007 ($ 13, 99; garnetwine.com)
Anita Lo "De Chinezen hebben een klassiek hoisin-geglazuurd eendengerecht dat is gevuld met kleefrijst", zegt Lo, de eigenaar en chef-kok van Annisa in New York City. "Met dat als mijn inspiratie, heb ik de rijstvulling op het fornuis voorbereid om te zorgen dat het niet te gaar was." 
Joan Nathan's Menu "Ik heb een keer geprobeerd een kalkoen te braden, maar ik denk dat het totaal overschat is. Geef me elke dag een gepekelde en geroosterde vogel", zegt Nathan.Recepten
Turkije: gepekeld en geroosterd kalkoen met panjus Vulling: Challah gevuld met kastanjes en gedroogd fruit Aardappel: zoete aardappel, ui en amandel Cassolita Cranberry: Zesty sinaasappel-cranberrysaus Wild Card: zoete venkelbroodjes Wijncombinatie : Abarbanel Gewürztraminer 2009 ($ 18, 99; gothamwines.com)
Joan Nathan "Ik ben dol op het plannen van het menu en koken met mijn gezin op Thanksgiving", zegt Nathan, de auteur van Quiches, Kugels en Couscous: My Search for Jewish Cooking in Frankrijk ($ 39, 95; Knopf), deze maand. "Mijn moeder, die 97 is, gaf me jaren geleden dit ongekookte cranberrysausrecept. Het is een van de niet-onderhandelbare gerechten op mijn vakantietafel." 
Tim Love's Menu "Ik ben de jongste van zeven, dus Thanksgiving is een van de weinige keren - behalve Dallas Cowboys-spellen - wanneer ons hele gezin samenkomt, " zegt Love.Recepten
Turkije: Spice-Wubbed Turkije in Prosciutto Vulling: Stokbrood Vulling met Oesters, Spek en Chipotle Aardappel: Gebakken Suiker Gepocheerde Nieuwe Aardappels Cranberry: Chili-Spiked Cranberry Relish Wild Card: Geroosterde Wilde Paddestoelen met Knoflook en Sjalotten Wijncombinatie: Betts & Scholl "the OG" Grenache 2007 ($ 23, 99; astorwines.com)
Tim Love De eigenaar en chef-kok van Lonesome Dove Western Bistro en Love Shack, beide in Fort Worth, Texas, geeft Love zijn kalkoenaroma van buiten naar binnen. "Ik gebruikte een pittige wrijving en bedekte de vogel vervolgens met prosciutto, " legt uit de chef. "De prosciutto krimpt en wordt knapperig als hij kookt. Ik verkruimel hem graag op het gesneden vlees voor het opdienen." Volgende Heirloom-dessertrecepten van de Beekman Boys 
