Met zijn aangename snap, biedt knolselderij een smakelijke uitweg uit de kool-en-wortel sleur - vooral in balans met zachte, rijke Manchego-kaas en boterachtige pistaches.
Cal / Serv: 539 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 15 minuten Ingrediënten 1 1/4 lb. knolselderij 1 c. platte peterselie 1/2 c. extra vierge olijfolie schilferige grof zeezout lb. Manchego kaas 1/4 el. gepelde ongezouten pistachenoten 2 el. gepelde ongezouten pistachenoten Versgemalen peper Routebeschrijving- Combineer in een grote, brede kom knolselderij, peterselie en olie. Plet 1/4 theelepel zout over de bovenkant en gooi goed. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem 1 uur op kamertemperatuur staan, of laat hem maximaal 4 uur in de koelkast staan (breng het mengsel bij koeling ongeveer 45 minuten voor het opdienen in een kom op kamertemperatuur).
- Voeg Manchego en pistaches toe en gooi om te combineren. Kruid royaal met zout en peper. Verdeel over 4 borden en besprenkel met olie.
