Door de groenten te braden en te combineren met chipotle-pepers, voeg je een rijke, rokerige zoetheid toe aan deze vegetarische chili.
Cal / Serv: 155 Opbrengst: 1 Ingrediënten Plantaardige olie kookspray 1 rode paprika 1 kleine aubergine 1 middelgrote ui 2 middelgrote courgette 1/2 theelepel. zout 1 el. olijfolie 2 teentje knoflook 1 pond champignons 1 laurierblad 1 theelepel. chili poeder gedroogde chipotle peper 1 blikje witte cannellinibonen 1 blikje natriumarme groentebouillon 1 blikje natriumarm in blokjes gesneden tomaten 2 el. gehakte verse peterseliebladeren Routebeschrijving- Rooster de groenten: Verwarm de oven voor op 400 graden C. Bedek een grote bakplaat met kookspray. Combineer paprika, aubergine, ui, courgette en zout in een middelgrote kom met olijfolie. Leg de groenten in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Braad de groenten en draai ze af en toe tot ze zacht zijn - 25 tot 30 minuten.
- Maak de chili: voeg in een grote Nederlandse oven olie toe en verwarm op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is maar niet rookt, voeg je knoflook en champignons toe. Fruit tot de champignons zacht worden - ongeveer 5 minuten. Voeg laurier, chilipoeder, chipotle peper, bonen, bouillon, tomaten en geroosterde groenten toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 20 minuten sudderen.
- Serveren: Roer de peterselie erdoor en serveer heet.
