Deze kleine traktaties zijn geweldig om te smakken of om uit te geven als cadeau aan feestgasten, gastheren, collega's en buren tijdens de feestdagen.
Opbrengsten: 36 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 10 minuten Ingrediënten 1 c. halfzoete chocoladeschilfers 1/2 stokje ongezouten boter 1 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. lichtbruine suiker 2 el. lichtbruine suiker 2 el. Nederlands verwerkt cacaopoeder 1/2 theelepel. zout 2 grote eieren schil van 1 sinaasappel richtingen- Doe chocoladeschilfers en boter in een magnetronbestendige kom en verwarm gedurende 1 minuut in de magnetron; roer om te mengen. Verwarm opnieuw tot het volledig gesmolten is, 1 tot 3 minuten, al roerend. Zet opzij om af te koelen, ongeveer 5 minuten.
- Klop ondertussen de bloem, bruine suiker, cacaopoeder en zout in een middelgrote kom. Opzij zetten.
- Klop eieren en sinaasappelschil op lage snelheid gedurende 1 minuut in een kom van een elektrische mixer met paddle-opzetstuk. Met de mixer nog steeds laag, giet gesmolten chocolade in en meng gedurende 1 minuut. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en meng gedurende 10 seconden.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed tot het bloem is opgenomen en het deeg samenkomt, ongeveer 30 seconden. Verdeel in twee; wikkel de ene helft in plasticfolie en zet apart.
- Breng onverpakt deeg over op een met perkament bekleed werkoppervlak. Maak het deeg iets plat met uw hand en bedek het vervolgens met een tweede vel perkament. (Stofdeeg met bloem indien plakkerig.) Rol met een deegroller het deeg uit tussen vellen perkament tot een dikte van ongeveer 1/8 inch; opzij zetten. Verwijder de plastic folie van de andere helft en herhaal het rolproces. Leg het deeg, nog steeds ingeklemd tussen perkament, op bakplaten en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan tot het gekoeld is.
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Haal beide deeghelften uit de koelkast en verwijder alle perkament. Gebruik een koekjessnijder met een breedte van 2 1/2 inch om koekjes uit het deeg te snijden en keer het stukjes opnieuw te rollen. Plaats koekjes op met bakpapier beklede bakplaten, op een afstand van 1 inch van elkaar.
- Bak koekjes tot een beetje stevig, 10 tot 12 minuten, roterende bakplaten halverwege. Breng over naar een rooster om af te koelen.
