De smaken in deze chili zijn afkomstig van ingrediënten die werden gebruikt door de Spanjaarden die zich in West-Indië vestigden op de eilanden die nu Cuba en Hispaniola worden genoemd.
Cal / Serv: 689 Opbrengsten: 5 Ingrediënten 1 1/2 pond Magere rundergehakt 2 middelgrote uien 2 teentje knoflook 2 laurierblaadjes 2 theelepel. chilipoeder 1 theelepel. gemalen komijn 1/2 theelepel. gemalen nootmuskaat 1/4 theelepel. Versgemalen zwarte peper 1/4 theelepel. gemalen piment 1 theelepel. zout 1/4 theelepel. gehakte verse tijmblaadjes 1 theelepel. kappertjes 2 el. gehakte pimiento-gevulde groene olijven 2 kan in blokjes gesneden groene chili 2 c. sterke koffie 1 el. donkere melasse 1 kan 14 1/2 ounce c. rozijnen 1/2 c. geschaafde amandelen 5 c. warme gekookte rijst Routebeschrijving- Bak het vlees en de groenten bruin : bak het vlees in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur - ongeveer 3 minuten. Verwijder de inhoud uit de Nederlandse oven en zet opzij. Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg uien toe en bak tot ze doorzichtig zijn - ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut.
- Maak de chili: vervang het vlees in de Nederlandse oven en voeg laurierblaadjes, chilipoeder, komijn, nootmuskaat, peper, piment, zout, tijm, kappertjes, olijven, chili, koffie, melasse en tomaten toe. Laat 20 minuten sudderen.
- Maak de chili af: voeg rozijnen toe en laat onbedekt 10 minuten sudderen. Garneer met amandelen. Serveer warm over gekookte rijst.
