Probeer deze Indian-fusion spin op het klassieke deviled ei.
Cal / Serv: 77 Opbrengsten: 24 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 12 hardgekookte eieren 2 el. pinda- of canola-olie 30 verse kerrieblaadjes 1 theelepel. bruine mosterdzaden 3/4 theelepel. komijnzaad 1 kleine rode ui 2 kleine jalapeños 1 el. sambar of kerriepoeder 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. mayonaise 1/4 c. fijngehakte verse koriander 1/4 c. citroensap Kosher zout richtingen- Verwijder de eierdooiers voorzichtig van het wit. Doe de dooiers in een middelgrote kom en zet apart. Leg het eiwit op een schaal, dek af met plasticfolie en bewaar tot het klaar is om te vullen.
- Verhit in een grote pan op middelhoog vuur olie, kerrieblaadjes, mosterdzaad en komijnzaad al roerend tot de zaden 1 1/2 tot 2 minuten beginnen te knappen. Voeg ui en 1 1/2 theelepels zout toe en kook al roerend tot de ui rondom de randen bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en bak tot de ui bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg nog een 1/4 kopje water toe, roer en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Roer de helft van de jalapeños, plus sambar poeder, en kook al roerend tot het mengsel begint te plakken aan de bodem van de pan, ongeveer 30 seconden. Breng het mengsel over in een kom met gereserveerde eidooiers.
- Meng met een vork de eierdooiers en het ui-kruidenmengsel tot een glad mengsel. Roer de crème fraîche en mayonaise erdoor. Voeg koriander en citroensap toe en breng op smaak met zout. Bedek met plasticfolie. Koel tot gekoeld, minstens 1 uur of tot een nacht.
- Schep een royale eetlepel vulling in elke eiwithelft. Bestrooi de toppen met resterende jalapeño voor het opdienen.
