Maak dit kleurrijke farro-bijgerecht met een mix van rode, gele en oranje tomaten.
Opbrengsten: 8 porties Totale tijd: 0 uur 20 minuten Ingrediënten 1 1/2 c.farro
4 el.olijfolie, verdeeld
3 el.kleine kappertjes, droogdeppen
2 c.verse peterselie
3 el.sherry-azijn
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
1 1/2 lb.gemengd
kleuren druif en
Cherry-tomaten,
gehalveerd
Routebeschrijving- Kook farro volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kappertjes toe en kook, tot ze knapperig zijn, 1 tot 2 minuten. Leg het op een met keukenpapier beklede plaat. Kook peterselie in dezelfde koekenpan, in twee porties, tot ze knapperig zijn;
breng over naar plaat met kappertjes, voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe aan de koekepan tussen partijen. - Klop azijn en resterende 2 eetlepels olie in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg tomaten en farro toe en meng om te combineren. Top met krokante kappertjes en peterselie net voor het opdienen.
