Relish restaurant in Roswell, Georgia, frituurt deze individuele taarten, die gedroogde perziken en perziknectar in plaats van vers fruit vragen.
Cal / Serv: 511 Opbrengsten: 16 - 20 Voorbereidingstijd: 0 uur 50 minuten Totale tijd: 2 uur 50 minuten Ingrediënten Piecrust: boter met 3 stokjes 1 pakket roomkaas 4 1/2 el. suiker 3 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. zout Vulling: 1 pakket gedroogde perziken 2 blikjes perzik nectar 3/4 c. suiker 1 c. suiker 1/2 theelepel. vanille-extract 1 groot ei 1 eetl. water 1 theelepel. gemalen kaneel 4 c. plantaardige olie Richtingen- Voor korst: Klop in een middelgrote kom en gebruik een mixer ingesteld op gemiddelde snelheid, boter, roomkaas en suiker tot het mengsel glad is en er geen zichtbare stukjes boter of roomkaas zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg bloem en zout toe en meng tot net gecombineerd. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in twee, vorm in schijven en wikkel elk in plasticfolie. Koel minimaal 1 uur of tot een nacht lang.
- Voor het vullen: breng in een middelgrote pot perziken, nectar en 3/4 kop suiker aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengsel 30 tot 40 minuten sudderen tot het een jamachtige consistentie bereikt; laten afkoelen. Roer de vanille erdoor.
- Rol het deeg uit tot 1/8-inch dikte op een licht bebloemd oppervlak. Snijd 16 tot 20 vier-inch cirkels, verzamel restjes en herzoek indien nodig. Plaats cirkels op een bakvorm en wikkel met plasticfolie; koel voor minstens 1 uur of tot een nacht.
- Klop ei en water in een kleine kom. Plaats 1 volle eetlepel perzikmengsel in het midden van een deegcirkel. Borstel de randen van het deeg met eierwas, vouw het deeg over de vulling en krimp de randen met een vork. Herhaal dit met de resterende deegcirkels. Houd taarten gekoeld tot klaar om te bakken. Meng in een ondiepe kom de resterende 1 kop suiker en kaneel.
- Verhit de olie in een grote, zware pot met een frituurthermometer tot 350 graden F (olie moet 4 inch diep zijn). Voeg 3 taarten toe aan hete olie en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Giet af op keukenpapier en bedek met kaneelsuiker. Herhaal dit totdat alle perziktaarten zijn gebakken.
