Ik realiseer me dat iedereen Halloween in de hersenen heeft, maar mijn neef Cheryl McCue van McCue Garden Makeovers, die toevallig ook een fantastische kok is, maakte de andere nacht in 70 minuten een kalkoen. Mijn mond viel open. En nu heb ik kalkoen in mijn hoofd. Ik ben waarschijnlijk ook niet de enige. Degenen die dit jaar Thanksgiving organiseren, zijn waarschijnlijk begonnen met het plannen van het menu.
Deze methode verwijdert de ruggengraat en maakt de kalkoen vlakker, waardoor er meer oppervlakte is voor gelijkmatig koken. En een hogere kooktemperatuur levert een knapperige bruine huid op.
U kunt als volgt een kalkoen in 70 minuten braden:
Routebeschrijving
1. Begin met een 14-pond kalkoen of minder. "Ik vind dat iets groter dan 14 pond niet echt past op de omrande bakplaat, " legt Cheryl uit.
2. Leg de kalkoenborst naar beneden en begin bij de dij, snijd langs beide zijden van de ruggengraat met pluimveescharen. "Als je een moeilijke plek raakt, zaagt een kort gekarteld mes er gemakkelijk door", zegt Cheryl.
3. Verwijder de ruggengraat, ingewanden en grote stukken vet. Bewaar de ruggengraat en ingewanden voor bouillon. Open de kalkoen en draai deze met de borst naar boven.
4. Breek het borstbeen door uw hand aan één kant van de borst dicht bij het bot te plaatsen. Druk stevig naar beneden totdat u een scheur hoort. Herhaal dit aan de andere kant. Een beetje hefboom nodig? Cheryl stelt voor op een opstapje te gaan staan.
5. Trek de dijen naar buiten om de kalkoen plat te maken. De vleugels moeten naar binnen wijzen; stop ze onder om ze te beveiligen.
6. Bestrijk de kalkoen met 2 tot 3 eetlepels olijfolie, bestrooi met ½ theelepel grof zout en 1 theelepel versgemalen peper.
7. Bak op 450 ° F, draai de pan twee keer, totdat een thermometer die in het dikste deel van de dij is ingebracht, ongeveer 70 minuten 165 ° F bereikt. Laat het 15 tot 20 minuten rusten alvorens te snijden.
gerelateerde verhalen
22 Makkelijk te maken Thanksgiving-menu's 
35 feestelijke en gezellige Thanksgiving-decoraties
