Deze hartige cheesecake in niet-dessertstijl kan van tevoren worden bereid, waardoor hij ideaal is voor een informeel vermaak. Garneer met takjes verse tijm en gedroogde kersen.
Cal / Serv: 424 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 4 oz. versnipperde tarwe-achtige crackers (zoals Triscuits) c. gehakte scherpe gedroogde kersen c. pecannoten 2 el. bruine suiker 2 theel. gehakte verse tijmblaadjes 2 theelepel. paprika 1/4 theelepel. cayennepeper 3 el. ongezouten boter 8 oz. roomkaas 5 oz. Parmigiano-Reggiano-kaas c. Ricotta kaas c. zure room 2 theel. Dijon-mosterd 1/2 theelepel. zout 2 grote eieren- Maak de korst: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Bekleed de bodem van een 7-inch springvorm met perkamentpapier. Vet het papier lichtjes in en leg het opzij. Doe de crackers, gedroogde kersen, pecannoten, bruine suiker, tijm, paprika en 1/8 theelepel cayennepeper in een grote mengkom en meng ze. Roer de gesmolten boter erdoor en druk het mengsel op de bodem van de gevoerde pan. Blind bak de korst tot het hard is - ongeveer 15 minuten. Koel af op een rooster en zet opzij.
- Maak het cheesecake-beslag: leg de kazen, zure room, mosterd, zout en de resterende cayennepeper in een grote kom en meng met een elektrische mixer op lage snelheid tot goed gecombineerd. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging tot het mengsel glad is. Giet het beslag in de voorgebakken korst en bak tot het vast en goudbruin is - 40 tot 50 minuten. Koel in de pan op een rooster tot kamertemperatuur. Haal uit de pan en serveer op kamertemperatuur. Taart kan maximaal 3 dagen worden bewaard, stevig in plastic worden bewaard en in de koelkast worden bewaard.
