Lemon curd is een neef van jam en gelei en heeft een elegante eenvoud die uw smaakpapillen zal plezieren. Probeer een van deze voor een gemakkelijke traktatie: vul een scherpe shell met koude citroengestremde melk en bestrooi met verse bessen. Smeer voor het ontbijt lemon curd op scones, toast of warme muffins.
Opbrengst: 1 Ingrediënten Lemon Curd: 5 grote eieren 1 3/4 c. suiker 1 1/4 c. citroensap 1/4 c. citroenschil 1 1/4 c. ongezouten boter Trifle: 1 pond cake sherry 1 blik fruit Lemon Cream (zie recept hieronder) Gesneden amandelen Routebeschrijving- Maak de Lemon Curd: Klop alle ingrediënten, behalve de boter, samen in een grote hittebestendige kom. Roer de boter erdoor en zet de kom op een pan met sudderend water (waardoor een dubbele ketel ontstaat). Laat zachtjes sudderen op middelhoog vuur. Roer af en toe met een garde en zorg ervoor dat je met een rubberen spatel langs de zijkant van de kom schraapt, totdat het mengsel dikker wordt en 45 - 60 minuten 160 ° F bereikt. Zeef de citroengestremde melk door een fijne zeef in een schone kom en roer af en toe om volledig af te koelen. Zet de kom wrongel boven een ijsbad en koud water en roer af en toe om snel af te koelen. Maakt 2 1/2 kopjes. Gekoeld bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 week.
- Maak de Lemon Cream door 1/2 kopje slagroom in 1/2 kopje citroengestremde melk te vouwen.
- Maak de Trifle: Leg een laagje blokjes cake in kleine kommen. Bestrooi met sherry. Top met eventueel gespannen ingeblikt fruit en een klodder citroenroom. Herhaal lagen. Garneer met gesneden amandelen. Dienen.
