Dichte zure room en vanillecake is perfect voor de lente wanneer geserveerd met een zoetzure rabarbercompote.
Cal / Serv: 561 Opbrengsten: 8 Kooktijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten 2 1/2 c. suiker 1/2 c. ongezouten boter 1/2 c. zure room 1 vanilleboon 3 grote eieren 1 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 theelepel. zuiveringszout 1 theelepel. zout 1 1/2 lb. rabarber 2 theel. gemalen gember Slagroom Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 375 graden C. Ondertussen, in de kom van een keukenmixer uitgerust met paddle-opzetstuk, samen 1 1/2 kopjes suiker en boter op gemiddelde snelheid tot luchtig, ongeveer 4 minuten. Voeg zure room en vanillezaden toe en meng gedurende 2 minuten. Voeg eieren toe, één voor één, met elk volledig. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en meng tot net gecombineerd.
- Giet het beslag in een beboterde broodpan van 8 bij 4 inch en verdeel het gelijkmatig met een rubberen spatel. Bak tot een tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt, 50 minuten tot 1 uur. Zet de pan op een rooster en laat 30 minuten afkoelen; keer de pan om om de cake los te laten en laat hem minstens 2 uur volledig afkoelen op het rooster.
- Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur rabarber, gember, 2 eetlepels water en de resterende suiker aan de kook. Laat het sudderen en kook tot rabarber wordt afgebroken maar brokken blijven, ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen, minimaal 2 uur. Snijd de cake in 8 plakjes; Top elk met een klodder slagroom en rabarbercompote.
