Dit stevige steak-diner is perfect voor een snel doordeweeks diner.
Opbrengsten: 4 porties Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 1 1/2 lb.Yukon-gouden aardappelen, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 c.verse of bevroren erwten
2 theel.citroenschil plus 2 eetlepels sap
3 el.olijfolie, verdeeld
2(3/4-inch-dikke) strook steaks (ongeveer 1 1/2 pond totaal)
2kleine sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
1/2 c.droge witte wijn
1 1/2 el.ongezouten boter
Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 425 ° F. Plaats aardappelen in een grote pot; bedek met koud gezouten water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 tot 18 minuten sudderen, voeg erwten toe tijdens de laatste 3 minuten van het koken. Giet af en doe de groenten terug in de pot. Voeg citroenschil en sap en 2 eetlepels olie toe; puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen de resterende eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de biefstuk op smaak met peper en zout. Kook tot gewenste gaarheidsgraad, 3 tot 5 minuten per kant voor medium-zeldzaam. Leg de biefstuk op de snijplank en laat 5 minuten rusten alvorens te snijden; reserve koekepan.
- Zet het vuur lager. Voeg sjalotten toe aan gereserveerde koekepan; kook, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 2 tot 4 minuten. Voeg wijn en 1/4 kopje water toe. Bak, schraap eventuele bruine stukjes met een houten lepel, tot de vloeistof met de helft is verminderd, 4 tot 6 minuten; haal van het vuur. Voeg boter toe en draai de pan om te smelten; roer de sappen van de snijplank. Breng op smaak met zout en peper. Serveer biefstuk gegarneerd met saus en aardappelen ernaast.
