Een heerlijke en gemakkelijke frittata die perfect is voor ontbijt, lunch of diner
Cal / Serv: 325 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 6 grote eieren 1 c. half en half 1 theelepel. Kosjer zout 1/2 theelepel. Versgemalen peper 2 c. zoete aardappelen 2 el. olijfolie 2 c. stevig verpakt gehakte boerenkool 1/2 kleine rode ui 2 teentje knoflook 3 oz. Geitenkaas Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop eieren en de volgende 3 ingrediënten.
- Bak zoete aardappelen in 1 eetlepel hete olie in een 10-inch ovenbestendige anti-aanbak koekenpan op matig vuur 8 tot 10 minuten of tot de aardappels zacht en goudbruin zijn; verwijder en houd warm. Bak boerenkool en de volgende 2 ingrediënten in de resterende 1 eetlepel olie 3 tot 4 minuten of tot de boerenkool verwelkt en zacht is; roer er aardappelen door. Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en kook nog 3 minuten. Bestrooi het eimengsel met geitenkaas.
- Bak op 350 graden F 10 tot 14 minuten of tot het is ingesteld.
