Joan Nathan past dit kaneelgeurende Marokkaanse gerecht aan voor haar Thanksgiving-menu met gepekeld en geroosterd kalkoen, Challah-vulling met kastanjes en gedroogd fruit, gepekeld en geroosterd kalkoen, Challah-vulling met kastanjes en gedroogd fruit en Zesty Orange-cranberrysaus
Cal / Serv: 221 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 1 uur 0 minuten Ingrediënten 2 pond zoete aardappelen water 3 el. plantaardige olie 1/2 c. geschaafde amandelen 2 pond uien zout Versgemalen peper 1 bosje platte peterselie 2 theelepel. suiker 1 el. suiker (optioneel) 1 theelepel. gemalen kaneel 1/2 c. rozijnen richtingen- Bedek zoete aardappelen in een middelgrote pan op hoog vuur met water. Breng aan de kook, zet het vuur dan op middelhoog en laat zachtjes koken, ongeveer 15 minuten. Giet af, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.
- Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg amandelen toe en kook tot ze goudbruin zijn. Met een sleuflepel op een bord leggen; reserveren. Fruit de uien in dezelfde pan op middelhoog vuur tot ze doorzichtig zijn. Voeg zout naar smaak toe, 2 eetlepels peterselie, 2 theelepels suiker, kaneel en rozijnen; kook ongeveer 30 minuten.
- Vouw de uien in een kom tot aardappelen. Breng op smaak met peper en meer zout en bestrooi met resterende peterselie, amandelen en, indien gewenst, de resterende 1 eetlepel suiker. Heet opdienen.
