Maak je geen zorgen, als je niet wist dat het vandaag National Chocolate Chip Cookie Day was, is er nog genoeg tijd om te vieren. Om deze gedenkwaardige dag te eren (en we bedoelen gedenkwaardig), tikte we op Kathleen King, eigenaar van Tate's Bake Shop in Southampton, New York, om haar vijf geheime tips voor het bakken van het perfecte chocoladekoekje te delen. Lees verder om haar geheimen te achterhalen en zorg ervoor dat u # CountryLiving tagt in cookie-gerelateerde berichten of foto's, zodat we alle chocolade-achtige goedheden in keukens in het hele land kunnen zien.
Kathleen King's Tips voor het maken van de beste chocoladekoekjes ooit
1. Laat bakplaten altijd tussen batches afkoelen. Als het deeg op warme vellen wordt geplaatst, kan het beginnen te smelten voordat het in de oven gaat, wat resulteert in platte koekjes. Vooral tijdens het vakantiebakseizoen, heb je extra bakplaten zodat je batch na batch kunt bakken zonder te wachten. Spoel hete bakplaten niet onder koud water om ze te koelen, anders kunnen ze kromtrekken.
2. Gebruik bakpapier voor het bekleden van bakplaten. Om opgerold papier plat op het vel te leggen, plaatst u een klontje boter in de hoeken van de bakplaat om het papier op zijn plaats te houden. Ik hou ook van siliconen bakmatten (vaak verkocht onder de merknaam Silpat), die herbruikbaar en stevig zijn. Maar je kunt bakplaten altijd op de ouderwetse manier invetten, met boter, plantaardig bakvet of antiaanbakspray met plantaardige olie.
3. Als je koekjes te snel onderaan bruin maakt, stapel je het vel koekjes op een tweede bakplaat. Dit isoleert het bovenste vel zodat de koekjes langzamer bakken.
4. Koekjes gemaakt met plantaardig bakvet verspreiden minder dan die met boter. Het bakvet smelt bij een hogere temperatuur dan boter, zodat de koekjes hun vorm langer behouden.
5. Reepkoekjes of brownies kunnen moeilijk uit de pan te verwijderen zijn zonder de eerste te breken. Als u de pan vóór het bakken met aluminiumfolie bekleedt, kan de hele gebakken reep in één stuk worden opgetild voor eenvoudig snijden. Bekleed de bodem en twee tegenover elkaar liggende zijden van de bakpan met een lang stuk aluminiumfolie, waardoor 2 inch overtollige folie aan beide uiteinden mogelijk is. Plooi de folie in het midden zodat deze naar behoefte past
-----
Plus:
12 absoluut essentiële bak-hacks »
12 gekke verbazingwekkende dingen om te doen met chocoladeschilfers »
35 manieren om van iets ouds iets nieuws te maken »
100+ slaapkamers waar je dol op zult zijn! »
