Kid eten? Nauwelijks. Deze verfijnde puree combineert de citrusachtige smaak van Anjou-peren met aardachtige, geroosterde eikelpompoen. Gemalen gember zorgt voor een exotische twist, terwijl geroosterde amandelen crunch leveren.
Cal / Serv: 356 Opbrengsten: 6 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Ingrediënten 3 middelgrote eikelpompoen 2 oz. Gesneden amandelen 6 el. ongezouten boter 1 el. suiker 3/4 theelepel. gehakt vers saliezout 3 anjou-peren 3/4 theelepel. gemalen gember 1/4 theelepel. piment 3 el. zware crème richtingen- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Leg de pompoen met de snijzijde naar beneden in een ovenschaal. Voeg 3/4 kopje water toe. Rooster pompoen tot vork-mals, ongeveer 1 uur. Als het koel genoeg is om aan te raken, schep je het vlees met een grote lepel in een middelgrote kom en zet je het apart; gooi schelpen weg.
- Kook amandelen, 1 eetlepel boter en suiker in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, vaak roerend, totdat amandelen worden geroosterd en geglazuurd, 5 tot 6 minuten. Roer de salie erdoor. Breng de amandelen over op een bord en breng op smaak met zout. Zet opzij om af te koelen.
- Meng ondertussen in een middelgrote pan op middelhoog vuur 1/3 kopje water, peren, 1 1/8 theelepels zout, gember en piment en laat sudderen tot de peren zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Gereserveerde squash toevoegen. Roer met een houten lepel en pureer grote stukken. Roer de room en resterende boter erdoor. Breng het mengsel over in de keukenmachine (of gebruik een staafmixer direct in een pan) en pureer het geheel. Breng op smaak met meer zout, indien gewenst. Breng over in een serveerschaal en bestrooi met gereserveerde amandelen.
