Het toevoegen van alcohol aan traditionele eierpunch kan de houdbaarheid van het drankje helpen verlengen.
Eierpunch is een klassieke vakantiedrank die wordt gemaakt met eieren, room of melk, suiker en soms nootmuskaat. De dikke en romige textuur maakt het een smakelijke aanvulling op Thanksgiving of kerstbijeenkomsten en feesten. Sommige mensen hebben favoriete recepten voor het maken van hun vakantie-eierpunch vanaf nul, maar voor het gemak kunt u ook vooraf gemaakte eierpunch kopen. Alcohol wordt vaak toegevoegd aan eierpunch, maar het kan ook worden genoten in niet-alcoholische vorm. Afhankelijk van de hoeveelheid alcohol die aan eierpunch wordt toegevoegd, kan de houdbaarheid ervan worden verlengd en kan de alcohol mogelijk beschermen tegen schadelijke bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.
Zelfgemaakte Advocaat
Veel zelfgemaakte recepten voor eierpunch bevatten rum of bourbon, vooral wanneer het op feestjes of bijeenkomsten wordt geserveerd. De alcohol voegt een feestelijke kick toe aan deze vakantiedrank, maar het kan ook het potentiële extra voordeel hebben van het behouden van de houdbaarheid van de eierpunch en het beschermen tegen en doden van bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten zoals salmonella kunnen veroorzaken. Dr. Vince Fischetti van het Laboratorium voor Bacteriële Pathogenese en Immunologie aan de Rockefeller University voerde een experiment uit om te bepalen of alcohol inderdaad doodt en beschermt tegen salmonellabacteriën. Hij gebruikte een monster uit een partij zelfgemaakte eierpunch met een alcoholgehalte van 20 procent dat al een maand in de koelkast had gekoeld en vergeleek het met een monster uit een doos commerciële eierpunch die geen alcohol bevatte. Nadat beide monsters 's nachts waren uitgezet, waren er geen bacteriën in de zelfgemaakte eierpunch, maar de commerciële eierpunch bevatte wel bacteriën. Dr. Fischetti concludeerde dat, zelfs al dacht dat de zelfgemaakte eierpunch ongepasteuriseerde eieren bevatte, de alcohol die erin zat de groei van bacteriën tegenging.
Commerciële eierpunch
U kunt eierpunch in de winkel kopen in plaats van helemaal opnieuw te maken en uw keuze aan alcoholische dranken toevoegen. Hoewel er geen wetenschappelijke experimenten zijn uitgevoerd op commerciële eierpunch met toegevoegde alcohol, gebaseerd op de resultaten van het experiment van Dr. Fischetti, zou een alcoholgehalte van ten minste 20 procent voldoende zijn om de houdbaarheid van commerciële eierpunch te verlengen en mogelijk te beschermen tegen en bacteriën te doden die kan voedselvergiftiging veroorzaken. Volgens de University of Minnesota Extension is een bijkomend voordeel van commerciële eierpunch dat het gepasteuriseerde eieren bevat, die veel veiliger zijn om te consumeren dan niet-gepasteuriseerde eieren. Tijdens het pasteurisatieproces worden de eieren behandeld met warmte, waardoor veel micro-organismen worden gedood die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.
Alcohol toevoegen aan Advocaat
Rum, whisky en brandewijn zijn de traditionele favoriete alcoholische dranken om toe te voegen aan eierpunch. Om wat extra kruiden aan het drankje toe te voegen, kies je voor gekruide rum of likeuren met kaneelsmaak; als je avontuurlijk bent, kun je ook gearomatiseerde rum proberen om een moderne draai aan een tijdloos drankje toe te voegen.
Veiligheidsoverwegingen
Hoewel alcohol kan helpen om de houdbaarheid van de eierpunch te behouden en te beschermen tegen schadelijke bacteriën, zijn er momenteel onvoldoende wetenschappelijke gegevens om ervoor te zorgen dat dit een onfeilbare manier is om te beschermen tegen door voedsel overgedragen ziekten. Factoren zoals het alcoholgehalte, hoe lang de eierpunch bij kamertemperatuur wordt weggelaten en of de ingrediënten in zelfgemaakte eierpunch zijn gepasteuriseerd, creëren te veel onbekenden bij het bepalen of eierpunch veilig is om te drinken. De beste manier om verse en veilige eierpunch te garanderen, is door het dicht bij de datum van consumptie te kopen, het gekoeld te houden en als je het helemaal opnieuw maakt, gebruik je gepasteuriseerde eieren en zuivelproducten.
