De scherpe smaak en stevige textuur van Granny Smith-appels maken dit een robuuste, smaakvolle taart die niet overdreven zoet is.
Cal / Serv: 520 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 50 minuten Ingrediënten 2 c. bloem voor alle doeleinden 3 el. bloem voor alle doeleinden 1/2 theelepel. bakpoeder c. Plantaardig bakvet 1 stokje koud en in kleine stukjes gesneden 1 1/2 el. ongezouten boter 8 grote Granny Smith-appels 2 el. vers citroensap 3/4 c. suiker 1/2 el. suiker 1 theelepel. gemalen kaneel richtingen- Combineer in een middelgrote kom 2 1/3 kopjes bloem, 1/2 theelepel zout en bakpoeder. Snijd met een deegmixer of 2 messen in bakvet en koude boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Strooi 1/3 kopje kokend water, 1 eetlepel per keer, over het mengsel, roer met een vork tot goed gecombineerd. (Als het deeg te droog is, strooi u in meer kokend water door de theelepel.) Verdeel het deeg in 2 stukken, 1 iets groter dan de andere. Dep ze elk op een schijf, wikkel ze stevig in plasticfolie en zet ze in de koelkast tot ze gekoeld zijn, ongeveer 30 minuten of maximaal 2 dagen.
- Meng ondertussen in een grote kom appels met citroensap, 3/4 kop suiker, 3 eetlepels bloem en kaneel. Opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op 400 graden C. Rol het grotere stuk deeg uit tussen 2 vellen licht bebloemd perkamentpapier tot een cirkel van 12 inch. Past in een 9-inch diepe schotel taart plaat. Vul met appelmengsel, schik plakjes compact. Stip appels met boter op kamertemperatuur. Rol het resterende deeg uit tussen 2 vellen licht bebloemd perkamentpapier tot een cirkel van 10 inch. Bevochtig de rand van de bodemkorst in taartvorm met water. Drapeer kleinere korst over appels; trim vervolgens om een overhang van 1/2-inch te maken. Vouw de bovenste korst onder de onderste korst om een rand rond de rand te vormen, waarbij u de 2 korsten voorzichtig tegen elkaar drukt. Gebruik uw vingers om de randen te krimpen. Snijd met een scherp mes verschillende gleuven in het midden van de bovenste korst.
- Leg de taart op een bakblik en bak 45 minuten. Haal de taart uit de oven, bestrijk de bovenkant licht met water en bestrooi met de resterende suiker. Bedek indien nodig de velg met aluminiumfolie om te bruin worden te voorkomen. Zet de taart terug in de oven en bak tot de korst bruin is en de sappen borrelen, nog ongeveer 10 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen. (De taart kan worden bedekt met plasticfolie en maximaal 2 dagen worden gekoeld.)
