Houd de koekjestrommel gevuld met deze eenvoudige, glinsterende traktaties.
Cal / Serv: 144 Opbrengst: 2 dozijn Ingrediënten Plantaardige olie kookspray 3 c. bloem 3 theel. bakpoeder 1/2 theelepel. zout 1 c. suiker 6 el. boter 6 el. Plantaardig bakvet 3 eieren 1 1/2 theelepel. amandelextract 1/4 c. sinaasappelsap 1 c. amandelen richtingen- Bereid het deeg: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Bedek twee grote bakplaten licht met kookspray. Opzij zetten. Zeef bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote mengkom. Snijd boter en groente in met een blender of twee messen tot het deeg op grove maaltijd lijkt. Voeg de eidooiers toe.
- Klop het eiwit: Klop in een middelgrote kom het eiwit en het amandelextract met de mixer tot er zachte pieken ontstaan - ongeveer 3 minuten. Vouwen wit tot deeg. Voeg sinaasappelsap toe.
- Snijd de koekjes: leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed kort totdat het deeg samenkomt en glad is - ongeveer 2 minuten. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 9 bij 12 inch van ongeveer 1/2 inch dik. Gebruik een geribbelde bladerdeeg of een scherp mes en snijd de 12-inch lengte van de rechthoek om het deeg in vier 3-inch brede stroken te verdelen. Snijd elke strook in vier 3-inch vierkanten. Snijd langs de diagonaal van elk vierkant om 24 driehoeken te vormen.
- Bak de koekjes: Leg koekjes op een bakplaat en strooi amandelen over elk koekje. Pers de amandelen lichtjes in het deeg. Bak tot de randen lichtbruin zijn - 7 tot 10 minuten. Haal van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster. Bewaar in een luchtdichte container.
