Hoewel balsamico-azijn duurder is dan andere soorten azijn, raden we het in dit recept aan vanwege de intense, zoete smaak die het geeft. Trouwens, een beetje gaat een lange weg, dus het is de extra kosten waard.
Cal / Serv: 121 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 1 pond witte aubergine 1 pond aubergine 1 pond gele pompoen 1 pond groene courgette 1/2 pond groene bonen 1/4 c. extra vierge olijfolie 2 el. oude balsamicoazijn 1/2 theelepel. zout 1/2 theelepel. versgemalen peper Richtingen- Grill de groenten: combineer witte en paarse aubergine, pompoen, courgette en sperziebonen in een grote kom. Voeg de olie, azijn, zout en peper toe en meng goed. Leg de groenten op een hete grill, snijd ze naar beneden en kook tot de donkere grillsporen zichtbaar zijn - 3 tot 5 minuten. Draai en blijf grillen totdat de groenten zacht zijn - nog 3 tot 5 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur. Bewaren gedurende 3 dagen in de koelkast.
