Je zomerdinerparty's staan op het punt een grote upgrade te krijgen dankzij dit schilferige, knapperig gehavende zeevruchtenrecept met kabeljauw, garnalen en kokkels.
Opbrengst: 8 porties Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten Zeevruchten Canola-olie om te frituren 1/2 c. grof gemalen maïsmeel 1/2 theelepel. paprika 1/4 bakpoeder 1 1/2 c. bloem voor alle doeleinden, verdeeld Kosjer zout en versgemalen zwarte peper 1 12 oz. blikje bier in pilsstijl 1 pond skinless kabeljauw of baars, in 8 reepjes gesneden 1 pond grote (21/25 count) gepelde en verspilde garnalen (staarten overgelaten) 16 kokkels, 1 citroenen dun gesneden, plus wiggen, voor het serveren Tartaarsaus, Mignonette, Chimichurri, hete saus en moutazijn, voor het serveren van tartaarsaus 1/2 c. mayonaise 2 el. dille augurken, gehakt of geniet 1 eetl. vers citroensap 1 eetl. kappertjes 1 el. mosterd Kosjer zout en versgemalen zwarte peper Mignonette 1/2 c. rode wijnazijn 1 kleine sjalot, fijngehakt Kosjer zout en versgemalen zwarte peper Chimichurri 1/2 c. verse platte peterselie 1/4 c. witte wijnazijn 2 el. olijfolie 2 teentjes knoflook, gehakt 1 jalapeño, zonder zaadjes en gehakt 1 el. verse oregano, gehakte Kosher zout richtingen- Verhit 1 1/2 inch olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot 375 ° F (meet de temperatuur met een frituurthermometer).
- Klop ondertussen maïsmeel, paprika, bakpoeder, 1 kop bloem, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in een kom. Voeg bier toe en klop om te combineren.
- Doe de resterende 1/2 kop bloem in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg vis, garnalen, kokkels en schijfjes citroen toe en gooi het geheel licht.
- Werk met een paar stukjes tegelijk, verwijder zeevruchten en citroenen uit bloem, schud overtollig af, dompel het beslag in en laat het overtollige terug in de kom druppelen. Voeg voorzichtig toe aan hete olie en pas op dat je de pot niet overvol maakt. Bak ze goudbruin en gaar, 1 tot 2 minuten per kant. Leg het op een met keukenpapier beklede plaat. Breng op smaak met zout.
- Maak tartaarsaus: klop mayonaise, dille augurken of saus, en citroensap, kappertjes en volkoren mosterd in een kom. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Voeg meer citroensap toe, indien gewenst. Zet 2/3 kop.
- Maak Mignonette: Combineer rode wijnazijn en fijngehakte sjalot in een kom. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Laat minimaal 30 minuten of maximaal 24 uur zitten. Zet 1/2 kop.
- Maak Chimichurri: combineer peterselie, witte wijnazijn, olijfolie, knoflook, jalapeño en verse oregano in een kom. Breng op smaak met koosjer zout. Zet 2/3 kop.
- Serveer met partjes citroen, tartaarsaus, mignonette, chimichurri, hete saus en moutazijn.
