Anjou-peren voegen een zoetheid toe aan dit hartige diner met lagerbier-gestoofde varkenskotelet.
Cal / Serv: 348 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 35 minuten Ingrediënten 2 theel. olijfolie 4 in het midden gesneden, karbonades met been Zout, naar smaak Versgemalen peper, naar smaak 2 Anjou-peren 1 fles lagerbier 3/4 theelepel. gedroogde salie richtingen- Verwarm olijfolie voor in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng varkenskoteletten op smaak met zout en peper. Voeg toe aan de koekenpan en schroei deze lichtbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Leg karbonades op een bord. Giet alles behalve 1 eetlepel vet uit de pan.
- Voeg peren toe aan de koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Breng peren over op bord met varkenskoteletten.
- Voeg bier en salie toe in de pan. Schraap met een houten lepel gekarameliseerde stukjes van de bodem. Voeg varkenskarbonades en peren terug in de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Bedek de koekenpan gedeeltelijk met deksel, zet het vuur laag en stoof 5 tot 7 minuten tot de karbonades gaar zijn.
- Verwijder karbonades en peren uit de pan. Verwijder vet van vloeistof, verhoog het vuur tot medium en kook tot de saus met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten. Serveer varkenskarbonades gegarneerd met peren en saus.
