Deze lichte en frisse salade is perfect voor het doorsnijden van de Thanksgiving-zwaarte.
Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 25 minuten Ingrediënten voor de Cranberry-Dijon-vinaigrette 1/3 c. gedroogde cranberries 1 gehakte sjalot 1/4 c. rode wijnazijn 3 el. sinaasappelsap 1/3 c. olijfolie 2 theel. Dijon-mosterd Kosjer zout zwarte peper Voor de salade 8 c. gescheurde sla sla 2 c. gesneden radicchio 2 sinaasappels, schil en merg verwijderd en vlees gesneden 2 rode grapefruits, schil en merg verwijderd en vlees gesneden 2 grote selderieribben, gesneden Kosjer zout zwarte peper 4 oz. Geitenkaas, verkruimelde routebeschrijving- Maak de Cranberry-Dijon-vinaigrette: doe gedroogde cranberries, sjalot, rode wijnazijn en sinaasappelsap in een keukenmachine; laat 10 minuten staan. Voeg olijfolie en Dijon-mosterd toe. Puls om 4 tot 5 keer fijn te hakken. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng voorzichtig sla, radicchio, sinaasappels, grapefruits, selderij en Cranberry-Dijon-vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer gegarneerd met geitenkaas.
