Gestoofde greens vol hartige plakjes spek vormen dit zuidelijke bijgerecht.
Opbrengsten: 10 - 12 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 50 minuten Kooktijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Ingrediënten 6 plakjes spek, gesneden 1 zoete ui, gehakt 3 teentjes knoflook, gehakt 1 theelepel. gemalen rode peper 2 trossen raap, mosterd of collared greens, dikke stengels weggegooid en bladeren gehakt 8 c. kippenbouillon Kosjer zout en versgemalen zwarte peper Routebeschrijving- Kook het spek in een grote pan op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het net begint te bruinen, 8 tot 10 minuten; breng met een sleuflepel over op een met keukenpapier beklede plaat.
- Voeg ui, knoflook en rode peper toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
- Voeg greens toe, een handvol tegelijk, en roer elke toevoeging net totdat het verwelkt.
- Voeg bouillon en gekookt spek toe; aan de kook brengen.
- Bak, afgedekt, af en toe roeren, tot zeer zacht, 25 tot 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
