Butternut Squash Soup, gekruid met de pittige smaken van verse appels en appelbrandewijn, verwarmt en voedt gasten die komen van het stevige herfstweer. Voeg een onverwachte wending toe aan de eerste gang: bestrooi soep met popcorn gegooid met gesmolten boter en gekruid met cayennepeper, komijn, curry en zout voor een knapperig alternatief voor traditionele croutons.
Lees meer + Lees minder - Cal / Serv: 147 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Kooktijd: 1 uur 0 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Ingrediënten 2 el. ongezouten boter 1 c. gehakte ui 2 1/2 lb.pompoen 1/2 Granny Smith appel 3 c. natriumarm kippenbouillon 1 1/2 c. appelcider 1/4 c. appelbrandewijn 1 1/2 theelepel. zout 1/2 theelepel. gehakte verse tijm 1/4 theelepel. versgemalen peper Richtingen- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen en de appel toe en bak nog 5 minuten. Voeg de resterende ingrediënten toe en breng het mengsel aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en kook tot de pompoen zacht is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur.
- Pureer de soep in kleine porties voorzichtig in een blender of keukenmachine tot hij heel glad is. Onmiddellijk serveren of maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
