Kom verse feta-kaas
Met zijn scherpe smaak, kruimelige textuur en terughoudendheid om te smelten, is feta-kaas een kenmerkend ingrediënt in de Griekse en mediterrane keuken. Het wordt vaak verkocht in grote blokken of omvangrijke pakketten van voorgebrokkelde wrongel, en als je slechts af en toe mediterrane gerechten bereidt, zijn deze ongemakkelijk groot. In plaats van de kaas in porties voor één maaltijd tegen hogere prijzen te kopen, verdeelt u de feta zodra u deze thuis hebt en vriest u de rest voor andere gelegenheden.
Hoe te bevriezen
Feta kan in hele blokken worden ingevroren of verkruimeld. Snijd het blok in porties ter grootte van een recept en wikkel elke portie afzonderlijk in plasticfolie of in een eigen zware diepvrieszak. Plaats verkruimelde kaas in portiegrootte afzonderlijke diepvrieszakken. Sluit zoveel mogelijk lucht uit de verpakking, druk de folie stevig op het oppervlak van de kaas of pers zakken met verkruimelde kaas voordat u ze afdicht. Het verwijderen van lucht uit de verpakking helpt de feta zijn kwaliteit te behouden en is vooral belangrijk bij verkruimelde kaas vanwege het grotere blootgestelde oppervlak. Bewaar de verpakte kaas in een vriezer ingesteld op 0 graden Fahrenheit of lager.
Hoe te ontdooien
Bewaar de kaas in de plastic verpakking en dooi in de koelkast. De smaak wordt niet beïnvloed, maar de textuur kan enigszins veranderen. Ingevroren kaas kan het beste worden verkruimeld of in gekookte gerechten. Ontdooi kaas niet opnieuw.
Andere opslagopties
Uitgelekte verse feta moet in lichtgewicht papier worden gewikkeld, in een plastic zak worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard. Ze moeten binnen een week of twee worden gebruikt om schimmelvorming te voorkomen. Feta-blokken die in een luchtdichte verpakking zijn gekocht - meestal met een scheutje pekel - gaan maanden ongeopend in de koelkast mee. Verpakte feta heeft gewoonlijk een uiterste gebruiksdatum op de verpakking, langer voor blokfeta en korter voor voorgebrokkeld. Je kunt ook feta marineren door de kaas in een pot te snijden of af te brokkelen en vervolgens af te dekken met olijfolie, waardoor koeling niet meer nodig is.
