Zorg ervoor dat je een snoepthermometer bij de hand hebt - het zal je helpen om deze kers altijd goed te krijgen. Gebruik dit voor onze Banana-Caramel Cake.
Opbrengst: 2 kopjes Ingrediënten 3 c. lichtbruine suiker 1 1/2 c. zware room 1/2 theelepel. citroensap 5 el. boter richtingen- Maak het glazuur: roer suiker, slagroom en citroensap samen in een middelgrote pan met een snoepthermometer. Kook het mengsel, zonder te roeren, op een middelhoog vuur tot een zachte bal (238 graden F). Haal van het vuur en koel het karamelmengsel tot 140 graden F. Plaats de boter op het gekoelde karamelmengsel. Verwijder de thermometer en klop de karamel met behulp van een handmixer op middelhoge snelheid, totdat deze voldoende dik wordt om zijn vorm te behouden, lichter van kleur en verandert van doorzichtig naar ondoorzichtig - ongeveer 5 minuten. Breng onmiddellijk ijsvorming aan.
