Eet nu de cake; bevries de cupcakes voor later - of andersom! Hoe dan ook verrukkelijk.
Cal / Serv: 488 Opbrengsten: 1 Ingrediënten 3 c. bloem voor alle doeleinden 1 1/2 c. suiker 1/2 c. donkerbruine suiker 1 el. zuiveringszout 2 theel. bakpoeder 1 1/2 theelepel. zout 1 1/2 theelepel. kaneel 1 theelepel. vers geraspte nootmuskaat 1/2 theelepel. piment 3 c. Geraspte Wortelen 1 1/2 c. gehakte gedroogde abrikozen 1 1/2 c. gehakte pistachenoten 4 grote eieren 1 1/2 c. olijfolie 1/2 c. melk 2 el. puur vanille-extract Richtingen- Maak het beslag: Verhit de oven tot 350 graden F. Boter twee 8-inch ronde cakevormen en lijn een 8-cup muffinpan en zet opzij.
- Combineer de bloem, suikers, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en piment in een grote kom. Gooi de wortels, abrikozen en noten in het bloemmengsel en zet apart.
- Klop de eieren, olijfolie, melk en vanille in een middelgrote kom en voeg toe aan het bloemmengsel. Roer tot net gecombineerd. Doe 3 kopjes beslag in elke cakevorm en 1/4 kop beslag op elke cupcake voering.
- Bak de cakes tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt - ongeveer 40 minuten voor cakes en 20 minuten voor cupcakes. Koel cakes in de pannen op een rooster gedurende 20 minuten. Haal cakes uit de pannen en laat volledig afkoelen op het rooster (ga door naar stap 5 als het vriest). Frost met je favoriete glazuur.
- Om te bevriezen: Wikkel de cakelagen dubbel in plasticfolie of plaats ze in een grote hersluitbare plastic zak en verwijder overtollige lucht. Plaats cupcakes in een plastic container met een luchtdicht deksel en vries maximaal 2 maanden in.
