Een decadente en romige soep om je door koude winterdagen te helpen.
Cal / Serv: 356 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten 3 el. olijfolie 3 sneden zuurdesembrood 1 el. Gehakte peterselie 1 el. Truffelolie 1 middelgrote ui 2 teentje knoflook 1 grote knolselderij 4 c. groentebouillon 1/2 c. slagroom 1 theelepel. zout 1/2 theelepel. Versgemalen peper Routebeschrijving- Verhit in een grote pan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie. Voeg broodblokjes toe en bak aan alle kanten ongeveer 6 minuten goudbruin en goudbruin. Doe in een middelgrote kom en meng met peterselie en truffelolie.
- Verhit de resterende olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knolselderij en groentebouillon toe; zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook tot de knolselderij zacht is, 15 tot 20 minuten.
- Pureer soep met een staafmixer tot een glad mengsel. Roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met gereserveerde croutons en extra truffelolie. Breng op smaak met extra zout en peper, indien gewenst.
