New York City-chef Tom Valenti deelt een favoriet Thanksgiving-recept. Tip: Bewaar de korstjes in je vriezer en maak verse broodkruimels wanneer dat nodig is. Dit recept is aangepast van Welcome to My Kitchen, door Tom Valenti en Andrew Friedman (HarperCollins, 2002).
Cal / Serv: 259 Opbrengst: 10 Ingrediënten 1 lb. Varkensworst 1 middelgrote Spaanse ui 3 stengel bleekselderij 1/2 c. droge witte wijn 4 c. natriumarm kippenbouillon 1 brood stevig brood 1 c. geroosterde kastanjes 1 1/2 el. verse tijm laat 2 theelepels. resh marjolein verlaat Richtingen- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak de worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe in een grote kom (laat het vet in de pan) en zet opzij. Zet het vuur laag tot medium-laag, voeg de ui en selderij toe en kook tot doorzichtig - ongeveer 5 minuten.
- Roer de wijn erdoor en laat 5 minuten koken. Voeg de bouillon toe en kook, af en toe roerend, tot de vloeistof een kwart is verminderd - 8 tot 10 minuten. Meng de ui met de worst, brood, kastanjes en kruiden om te combineren en over te dragen naar een grote, ondiepe ovenschaal. Bak tot de bovenkant goudbruin en knapperig is - 30 tot 40 minuten.
