Door de klassieke Wellington Wellington bij te werken, hebben we deze lichtere, gemakkelijker te bereiden uitvoering gemaakt met kip. Een glas weelderige, volle smaak cabernet sauvignon zorgt voor een uitstekende begeleiding.
Cal / Serv: 869 Opbrengsten: 2 Ingrediënten 1 pakket bevroren bladerdeegvellen 1 blikje ongezouten runderaroma bouillon c. rode wijn, bij voorkeur cabernet sauvignon 1/2 oz. gedroogde eekhoorntjesbrood 2 eetlepels. boter 1/2 c. fijngehakte ui 1 theelepel. gehakte verse (of 1/2 theelepel gedroogde) rozemarijnbladeren 3 c. verse spinazie 1/2 theelepel. zout 2 portabella champignons 2 kipfilet zonder vel, helften van de kip 1 groot ei geslagen met 1 eetlepel melk 1 c. gemengde babygroenten (optioneel) 2 takje verse rozemarijn (optioneel) Routebeschrijving- Ontdooi het deeg 25 minuten. Bereid ondertussen de saus en de vulling: verwarm in bouillon van 1 liter de bouillon met rundvlees, wijn en eekhoorntjesbrood op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel sudderen tot ongeveer 2/3 kopje. Zeef het bouillonmengsel in een kleine kom en bewaar de eekhoorntjesbrood. Roer 1 eetlepel boter door het gespannen bouillonmengsel en zet de saus opzij. Hak de eekhoorntjesbrood fijn en zet apart.
- Verhit in een grote koekenpan nog 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak 5 minuten. Roer de rozemarijn en kook 1 minuut. Voeg spinazie en 1/4 theelepel zout toe; dek goed af en kook 2 minuten of tot de spinazie verwelkt is. Haal van het vuur, voeg gereserveerde gehakte eekhoorntjesbrood toe en zet opzij.
- Verwarm de oven tot 375 graden F. Vet een bakplaat licht in. Vouw op een licht bebloemd oppervlak een bladerdeegvel (1/2 pakket) uit tot een vierkant van 9 inch. Rol met een deegroller het deeg uit tot een rechthoek van 12 bij 10 inch, waarbij eventuele kreukels worden gladgestreken. Snijd het deeg in 3 stukken: een strook van 12 bij 3 inch, een vierkant van 7 inch en een rechthoek van 7 bij 5 inch. Herhaal het rollen en snijden met het resterende bladerdeegblad.
- Leg op beide 7- bij 5-inch gebakrechthoeken een portabella-paddestoel ondersteboven. Bedek elke champignon met de helft van de kipfilet en bestrooi met het resterende 1/4 theelepel zout; top met spinazie mengsel. Borstel wat eimengsel op deeg rond paddestoel; bedek elke kip-en-groentevulling met 7-inch gebaksvierkant. Druk zachtjes rond de vulling om het bovenste deeg op het onderste deeg te sluiten. Trim randen om rond te maken. Breng met gevulde spatel elk gevuld deeg over op ingevette bakplaat.
- Versier topjes van rondes: van de resterende 12- bij 3-inch gebakstroken, snijd acht stroken van 6-inch lang bij 1/4 inch breed en achtentwintig 1/2-inch diamanten. Bestrijk de bovenkant van elke ronde met eimengsel; top met gebakstroken en diamanten gerangschikt in afwisselende rijen. Bestrijk licht met het eimengsel en bak 25 tot 30 minuten of tot het deeg gepoft en goudbruin is. Koel 5 minuten af.
- Verwarm ondertussen de saus en verdeel over 2 porties. Plaats elk gevuld deeg in saus en snijd doormidden om vulling te onthullen. Indien gewenst, serveren met babygroenten en garneer met rozemarijntwijgen.
Voedingswaarde-informatie is gebaseerd op 1 portie zonder babygroenten.
