Koel en verfrissend, deze soep krijgt zijn romigheid van gezonde Griekse yoghurt. Serveer het met onze Dill Croutons voor extra crunch.
Cal / Serv: 135 Opbrengsten: 6 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 15 minuten Ingrediënten 2 c. Griekse yoghurt 1 c. groentebouillon 2 Engelse komkommers 4 groene uien 2 el. gehakte verse dille 2 el. gehakte verse peterselie 4 theel. vers citroensap 2 theel. zout richtingen- Combineer Griekse yoghurt en groentebouillon in een grote kom; opzij zetten. Pureer in een keukenmachine 1 gepelde, in blokjes gesneden Engelse komkommer, 2 gesneden groene uien, gehakte verse dille en gehakte verse peterselie. Voeg het komkommermengsel, vers citroensap en zout toe aan het yoghurtmengsel; klop om te combineren. Roer nog 1 gepelde, in blokjes gesneden Engelse komkommer en 2 meer gesneden groene uien; 1 uur in de koelkast bewaren. Garneer elke portie met gehakte dille en croutons.
