Serveer deze verfrissende traktatie goed gekoeld. Tip: verpest een korstrand niet door te verbranden voordat de vulling gaar is.
Cal / Serv: 446 Opbrengsten: 10 Ingrediënten 2 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. suiker 2 el. suiker 1/4 theelepel. zout 1 c. ongezouten boter 3 el. ijswater 2 c. zware room 1 c. geraspte kokos 6 grote eierdooiers 1/2 theelepel. citroenschil 1 theelepel. puur vanille-extract Richtingen- Maak het deeg: combineer de bloem, 1/4 kop suiker en zout in een grote kom. Snijd de boter in met een deegmixer, twee messen of je handen tot het mengsel op grove maaltijd lijkt. Voeg het water toe, 1 eetlepel per keer indien nodig, en meng tot net gecombineerd. Leg het deeg in een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten afkoelen.
- Bereid de taart: Verwarm de oven voor op 400 graden F. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak in een 1/16 inch dikke cirkel met een diameter van minimaal 12 inch en breng het over op een taartplaat. Snijd overtollig deeg af en laat een overhang van 1/2 inch achter. Vouw de overhang van het deeg op zichzelf en krimp met een vork. Bekleed de schaal met bakpapier en vul met gedroogde bonen of taartgewichten. Bak de schaal blind tot lichtbruin - ongeveer 10 minuten. Breng over naar een rooster en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F.
- Combineer de room, kokosnoot en 2 eetlepels suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 45 minuten trekken. Zeef de room en bewaar de kokosnoot. Klop de dooiers en de resterende suiker in een grote kom licht en luchtig. Voeg de schil en klop toe om te combineren. Roer het roommengsel en de vanille erdoor. Giet het mengsel in de voorbereide stukjes korst, leg het op een bakplaat en bak tot het is uitgehard - ongeveer 45 minuten. Koel 2 uur voor het opdienen.
