Exotische Merguez-worst verbetert deze in de oven gestoofde eieren. De kruidige elementen in dit Noord-Afrikaans geïnspireerde gerecht zijn prachtig getemperd met een klodder koele, romige yoghurt en verse munt.
Cal / Serv: 320 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Kooktijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 35 minuten Ingrediënten 4 theel. boter 1/2 c. gehakte Merguez-worst 1 theelepel. harissa (zie Tips & Technieken) 8 eieren 1/4 theelepel. zout theelepel. gemalen zwarte peper 8 el. volle melk yoghurt 4 verse muntblaadjes Routebeschrijving- Bestrijk de binnenkant van 4 blikken met wijde opening en halve pint met de boter en zet apart.
- Verhit de worst in een koekenpan op middelhoog vuur en kook grondig - ongeveer 3 tot 4 minuten. Doe in een kleine kom en zet apart.
- Klop de harissa en 1/2 theelepel water samen in een kleine kom en klop in 4 theelepels olijfolie.
- Breek twee eieren in elke pot en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de worst over de potten, dek ze af en doe ze in een steelpan die groot genoeg is om op alle vier de potten te passen.
- Giet genoeg water in de pan om 1 inch vanaf de bovenkant van de potten te bereiken en laat zachtjes sudderen. Bak gedurende 10 minuten; zet het vuur uit en laat de potten 5 minuten in het hete water staan.
- Verwijder de potten, leg ze bloot en besprenkel ze met het harissa-mengsel en de resterende olijfolie. Garneer met yoghurt en een beetje munt. Serveer onmiddellijk.
Tips & Technieken
Ingrediënt Opmerking: Harissa is een vurige pasta van cayennepeper, koriander, komijn, munt, knoflook, karwijzaad en olijfolie. Het is afkomstig uit Noord-Afrika en wordt gebruikt in couscous, vis, vlees en stoofschotels. Je kunt het vervangen door 1/2 theelepel chilipasta en 1/2 theelepel gerookte paprika, of vind het op www.lepicerie.com.
Als je geen conservenpotten bij de hand hebt, werken 6 ounce ramekins prima. Bedek ze goed met vierkanten aluminiumfolie.
