Convectie versus Conventionele kooktijden in de oven

Convectieovens hebben een ventilator die hete lucht forceert en circuleert, wat resulteert in kooktijden die ongeveer 25 procent sneller zijn dan conventionele ovens. Hoewel heteluchtovens meestal in restaurants of andere commerciële situaties worden gebruikt, zijn er enkele modellen beschikbaar voor thuisgebruik. Sommige van deze thuisovens combineren kenmerken van convectie en conventionele ovens in één eenheid.

Oven

Koken van vlees en gevogelte

Het braden van vlees in een heteluchtoven is meestal ongeveer 25 procent sneller dan het braden in een conventionele oven. Een kalkoen van 16 pond die vijf en een half uur in een conventionele oven roostert, duurt slechts vier uur in een heteluchtoven. En een drie en een half pond kip duurt slechts een uur in een heteluchtoven vergeleken met een uur en 20 minuten in een conventionele oven. Een varkenslende van vijf pond kookt ongeveer drie uur in een conventionele oven, maar duurt slechts twee uur en vijf minuten in een heteluchtoven. Zeldzame rosbief neemt 15 minuten per pond in een heteluchtoven in vergelijking met 22 minuten in een conventionele oven.

Groenten Koken

Groente gekookt in een heteluchtoven komt met helderdere kleuren en intensere smaken dan wanneer gekookt in een conventionele oven. U kunt conventionele recepten volgen en de kooktijden met 25 procent verkorten. Vanwege de circulerende lucht is het niet nodig om groenten in een heteluchtoven te roeren.

Geroosterde groenten

Cakes en koekjes bakken

Taarten en koekjes bakken in een heteluchtoven bespaart de bakker niet echt veel tijd. Omdat in een heteluchtoven de buitenkant van cakes sneller bakt dan de binnenkant, moet de temperatuur worden verlaagd voor het bakken, wat de baktijd verlengt. Over het algemeen moet de temperatuur voor het bakken van cakes in een heteluchtoven 25 graden lager zijn dan een conventionele oven; hierdoor wordt de baktijd met slechts 10 procent verkort. Het bakken van meerdere pannen met koekjes in een heteluchtoven is echter sneller dan het bakken in conventionele ovens, omdat de lucht door de oven circuleert en de warmte gelijkmatig circuleert.

Brood bakken

Brood doet het goed gebakken in heteluchtovens. Voor de meeste recepten moet de temperatuur van een heteluchtoven 25 graden lager worden ingesteld dan de temperatuur van een conventionele oven. Zelfs met de lagere temperatuur zullen de kooktijden voor brood en gebak 25 procent minder zijn in een heteluchtoven dan in een conventionele oven vanwege de circulerende lucht.

Vers gebakken brood

Roosterende Noten

Heteluchtovens zijn ideaal voor het braden van noten en granen. Naast het nemen van veel minder tijd dan conventionele ovens, worden noten goudbruin zonder dat ze tijdens het proces moeten worden gedraaid vanwege de circulerende lucht. Noten die 20 minuten nodig hebben om in een conventionele oven op 300 graden te roosteren, duren slechts vijf tot 10 minuten in een heteluchtoven op 350 graden.