Verras moeder met een simpelweg onvergetelijk ontbijt op bed - vers fruit, toast met jam, een fluit champagne en maïsmeel-pannenkoeken gevuld met roerei, Manchego-kaas en chorizo.
Cal / Serv: 334 Opbrengsten: 5 Ingrediënten c. maïsmeel 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. suiker 3/4 theelepel. zout 1 c. melk 11 grote eieren 8 oz. chorizo worst 2 el. ongezouten boter c. gehakte ui 1/4 theelepel. versgemalen peper 2 el. gehakte jalapeños 4 oz. Manchego-kaas Routebeschrijving- Maak het crêpebeslag: combineer de maïsmeel, bloem, suiker, 1/4 theelepel zout, 1 1/3 kopjes melk en 3 eieren in een grote kom en klop tot alles is gecombineerd. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.
- Kook de worst: bak de worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe in een kleine kom en houd warm.
- Maak de pannenkoeken: Verwarm de oven voor op 200 graden F. Borstel een 8-inch anti-aanbak koekenpan of crêpe pan met gesmolten boter en verwarm op middelhoog vuur. Voeg 1 1/2 theelepels gehakte ui toe en kook ongeveer 15 seconden. Roer het beslag en giet 2 tot 3 eetlepels in de pan, kantel het om een dunne laag beslag over het gehele panoppervlak te verspreiden. Kook tot het is ingesteld, ongeveer 1 minuut. Draai de crêpe om met een spatel en kook nog ongeveer 1 minuut. Leg ze op een bord, dek ze licht af met een vochtige handdoek of aluminiumfolie en houd ze warm in de oven. Herhaal dit om de resterende pannenkoeken te maken, met maximaal 1 eetlepel resterende boter, de uien en de rest van het beslag.
- Maak de roerei: combineer de resterende eieren, melk, zout en peper in een kom. Verhit de resterende 1 eetlepel boter tot een sizzle in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de jalapenos toe en bak 1 minuut. Voeg de eieren toe en blijf koken, af en toe roeren, tot het is ingesteld, ongeveer 5 minuten. Roer de worst erdoor.
- Stel de pannenkoeken samen: verdeel de eieren en kaas gelijkmatig over de pannenkoeken, rol ze op en serveer onmiddellijk.
