Verwelkom uw gasten in uw achtertuin of tuin met deze reeks knapperige zachte groenten en kerrie-dip.
Cal / Serv: 241 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1 lb. kleine rode aardappelen 1/4 lb. groene bonen 1/4 lb. wasbonen 1/2 lb. verse asperges stengels 12 Broccoli Flowerets 12 bloemkoolbloembollen 12 sugar-snap erwtpeulen 1 bos heel kleine wortels of 2 bosjes baby wortelen Curried Yoghurt Dip richtingen- Schil rond elke aardappel een reepje schil. Verhit 4 kopjes water in een kookpot van 2 liter op hoog vuur aan de kook. Voeg rode aardappelen toe, dek af en kook 12 minuten of tot ze zacht zijn.
- Verhit ondertussen in een pan van 4 liter nog eens 8 kopjes water aan de kook. Blancheer de groene bonen en wasbonen 4 minuten in kokend water met behulp van een zeef, haal ze eruit en laat ze in een kom met ijswater vallen om af te koelen en het kookproces te stoppen. Blancheer asperges in hetzelfde kokende water gedurende 5 minuten en voeg ook toe aan ijswater.
- Als de aardappels gaar zijn, laat ze uitlekken en laat ze afkoelen.
- In zeef, blancheer broccoli, bloemkool en peulen elk afzonderlijk 2 minuten; verwijderen uit kokend water en toevoegen aan ijswater. Giet groenten af.
- Schil de wortels en snijd alles behalve 2 centimeter van hun groene toppen af. Blancheer wortels in kokend water 3 minuten, laat uitlekken en laat afkoelen.
- Bereid gecurryde yoghurtdip: combineer in een kleine kom 1 kop magere yoghurt, 2 theelepels kerriepoeder, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel suiker, 2 theelepels ciderazijn, 1 theelepel citroensap en 1/8 theelepel zout. Schep in de serveerschaal. Bestrooi indien gewenst de bovenkant met 1/4 theelepel komijnzaad, grof gemalen of paprika.
- Leg de groenten op een schaal en serveer met Curried Yoghurt Dip.
