Opwarmen en tot rust komen met deze eenvoudige maar stevige doordeweekse maaltijd.
Opbrengsten: 4 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 55 minuten Ingrediënten 3 theel. canola-olie 8 kleine, met been ingepakte kippendijen 1/2 middelgrote ui, gehakte 3 teentjes knoflook, gehakt 1 1/2 theelepel. gerookte paprika 1/2 theelepel. gemalen komijn 1 pt. druiventomaten 2 15-ounce blikken kikkererwten, gespoelde verse tijmbladen, voor het serveren van koosjer zout en versgemalen zwarte peper 1/2 c. gewone Griekse yoghurt richtingen- Verwarm de oven voor op 425 ° F. Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Breng kip op smaak met zout en peper. Bak, in porties, de huid naar beneden tot de huid bruin en knapperig is, 8 tot 10 minuten. Leg de kip op een bord; reserve koekepan.
- Voeg ui en knoflook toe aan de gereserveerde koekenpan en kook, af en toe roeren, tot het begint te verzachten, 2 tot 4 minuten. Roer paprika en komijn erdoor en kook al roerend tot 30 seconden. Roer tomaten en kikkererwten erdoor en laat sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kip in het mengsel, met de huid naar boven.
- Braad in de oven tot de inwendige temperatuur van kip 20-25 minuten 165 ° F bereikt.
- Serveer bestrooid met verse tijmblaadjes en yoghurt ernaast.
PER PORTIE: eiwit: 65 g; vet: 38 g; koolhydraat: 45 g; vezel: 9 g; natrium: 452 mg; cholesterol: 304 mg; calorieën: 793.
