De aloude tonijnstoofschotel komt naar de tafel met een geheel nieuwe look. Ons makeover-geheim? De pasta van de vis scheiden.
Cal / Serv: 526 Opbrengsten: 6 Totale tijd: 0 uur 35 minuten Ingrediënten 2 el. olijfolie, plus meer voor het schroeien van 1 middelgrote sjalot 1 eetl. fijngehakte verse dragon 2 el. vers citroensap 3 el. droge witte wijn 1 theelepel. zout 3/4 theelepel. Versgemalen peper 1 1/2 c. half en half 1 1/2 el. ongezouten boter 1/2 pond baby bella champignons 1 c. panko broodkruimels Schil van 1 grote citroen 6 wilde tonijnsteaks 1/2 pond eiernoedels Routebeschrijving- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe en bak 4 minuten zacht en doorzichtig. Voeg dragon toe en kook nog 1 minuut. Roer 2 eetlepels citroensap, witte wijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper en kook tot het mengsel begint te borrelen. Voeg half en half toe en verhoog het vuur tot medium om aan de kook te brengen. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het mengsel iets dikker wordt, 5 minuten. Haal van het vuur, roer 1/2 eetlepel boter erdoor en dek af om warm te houden.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een aparte grote steelpan op middelhoog vuur. Voeg champignons toe en bak tot diep goudbruin, 6 tot 8 minuten. Verwijder de champignons en leg ze opzij in een hittebestendige kom.
- Meng voor tonijnkorst broodkruimels, citroenschil en de resterende 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper samen in een schaal. Dep het mengsel over elke tonijnsteak.
- Veeg de pan uit, bedek de bodem met olie en verwarm op middelhoog vuur. Voeg tonijnsteaks toe en schroei tot de korst goudbruin is en het midden roze is, ongeveer 4 minuten per kant. Meng de roomsaus, champignons en noedels samen. Snijd tonijn en serveer naast pasta.
