Zomertomaten en verfrissende komkommers krijgen een kick van ciderazijn en komijnzaad.
Opbrengsten: 8 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 35 minuten Ingrediënten 1 kleine rode ui, dun gesneden 2 theelepel. korianderzaad 2 theel. mosterdzaad 1 theelepel. komijnzaad 1 c. ciderazijn 1 el. suiker Kosjer zout 3 grote tomaten, gesneden 1/2 "dik 1 Engelse komkommer, gesneden olijfolie, voor het serveren van 1/3 c. verse koriander Routebeschrijving- Doe de ui in een glazen of keramische kom. Kook koriander en mosterdzaad in een grote pan op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de zaden beginnen te knappen, 1 tot 2 minuten. Voeg komijnzaad toe en kook al roerend tot 10 seconden. Voeg azijn, suiker, 1 eetlepel zout en 1 kop water toe. Sudderen, af en toe roeren, tot suiker en zout zijn opgelost, 1 tot 2 minuten. Giet het azijnmengsel over de ui. Laat staan tot kamertemperatuur. Dek af en zet minstens 1 uur of maximaal 2 dagen in de koelkast. Giet af, bewaar 1/4 kopje beitsvloeistof.
- Leg de tomaten, komkommer en ui op een schotel om te serveren. Besprenkel met olie en gereserveerde beitsvloeistof. Top met koriander.
