Clifford A. Wright, auteur van The Best Soepen in the World, brengt ons zijn recept voor een heerlijke komkommeryoghurt dip. Gekoeld geserveerd met pitabroodjes of gesneden groenten, is dit een passend recept voor het zomerweer.
Cal / Serv: 47 Opbrengsten: 2 kopjes Ingrediënten 1 groot komkommerzout 3 teentje knoflook 2 c. dikke, volle, volle yoghurt van volle kwaliteit 1 eetl. gehakte verse dille 3/4 theelepel. gedroogde munt 1 el. olijfolie Richtingen- Plaats komkommer in een kleine kom, bestrooi licht met zout en gooi; laat 30 minuten rusten. Giet de komkommer af, pers vloeistof eruit en zet opzij.
- Pureer knoflook en 1 theelepel zout in een middelgrote kom tot een pasta. Voeg yoghurt toe en meng tot een glad mengsel. Voeg gereserveerde komkommer, dille, munt en olie toe; roer tot het mengsel de consistentie van een dikke soep bereikt.
- Koel gedurende 1 uur. Serveer koud met pitabroodjes of groenten.
