Dit "lasagne" recept snijdt de noedels helemaal weg en gebruikt in plaats daarvan verse zomeraubergines. Plakjes aubergines in plaats van noedels plus vetarme kazen besparen 212 calorieën, 4 gram vet en 33 koolhydraten per portie.
Cal / Serv: 416 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 50 minuten Ingrediënten 1 grote groene paprika 1 grote rode paprika 4 eetl. extra vierge olijfolie 3/4 theelepel. gedroogde tijm 3/4 theelepel. oreganobladeren zout Versgemalen peper 3 middelgrote aubergines 1 middelgrote ui 5 teentje knoflook 5 c. in de winkel gekochte marinarasaus 16 oz. magere ricotta 1 oz. geraspte Parmigiano-Reggiano 1/4 c. gehakte verse peterseliebladeren 8 oz. halfvolle mozzarella richtingen- Verhit vleeskuikens. Rooster de paprika's op een bakplaat, draai ze af en toe tot ze zwart zijn, 10 tot 15 minuten. Doe in een kom en dek af met plasticfolie gedurende 10 minuten om te stomen en de huid los te maken. Schraap de zwartgemaakte schil van de paprika's en zaad. Snijd in reepjes van 2 bij 1/4 inch en zet apart.
- Verminder ondertussen de ovenwarmte tot 350 graden F.In een kleine kom, combineer 3 eetlepels olijfolie met tijm, oregano, en 1/2 theelepel elk zout en peper. Bestrijk beide zijden van aubergineplakken met oliemengsel en leg ze in enkele lagen op 3 bakplaten. Bak, indien nodig in batches, tot ze lichtbruin en gaar zijn, 20 tot 25 minuten per batch.
- In een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, kook ui en 4 teentjes knoflook met resterende olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg marinarasaus toe, zet het vuur op middelhoog en laat 20 minuten sudderen.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom ricotta, Parmigiano-Reggiano, resterende knoflook en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Verspreid ongeveer 1 1/4 kopjes marinarasaus op de bodem van een ovenschaal van 9 bij 13 inch voordat u 3 lagen assembleert. Voor de eerste laag: plaats een derde van de plakjes aubergine over de saus. Leg een derde deel van het ricottamengsel op de aubergine en strooi er dan een derde over mozzarella. Besprenkel met 1-1 / 4 kopjes saus en voeg de helft van de pepers toe. Herhaal hetzelfde proces, gelaagd op aubergine, ricotta, mozzarella, saus en paprika. Voor de derde laag: voeg de resterende aubergine, ricotta, marinarasaus en mozzarella toe. Bak lasagne tot de saus borrelt en mozzarella is gesmolten en bruin begint te worden, 40 tot 45 minuten.
