Verse groene Engelse erwten staan centraal in deze traditionele lentesoep. Deze vegetarische soep zit vol met wortelgroenten zoals pastinaak en wortels en helpt je om over te stappen van zwaarder wintertarief als het warmer wordt.
Cal / Serv: 121 Opbrengsten: 10 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 6 el. ongezouten boter 2 stengel venkel 1 wortel 1 pastinaak 8 c. zelfgemaakte groentebouillon (zie Groentebouillonrecept) of in de winkel gekocht 1 pond verse of bevroren Engelse erwten 2 lente-uitjes 8 radijzen 1 theelepel. gehakte verse dragonblaadjes 1 theelepel. fijngehakte verse peterselieblaadjes 1 theelepel. fijngehakte verse bieslook Routebeschrijving- Smelt boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg venkel, wortel en pastinaak toe en bak deze knapperig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg groentebouillon toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Voeg erwten toe en kook tot ze zacht en heldergroen zijn, ongeveer 2 minuten.
- Garneer soep met lente-uitjes, radijs en kruiden en serveer.
