De robuuste smaken van tapas maken ze ideaal om te combineren met wijn.
Tapas zijn kleine schotels of hapjes. Ze zijn ontstaan in Spanje; de Spanjaarden eten het liefst tijdens het drinken, dus bedrijven bieden tapas gratis aan voor drinkers om te combineren met hun wijn of bier. De tapas waren over het algemeen snacks zoals amandelen, olijven of blokjes schapenkaas. Tegenwoordig is het tapasmenu uitgebreid met een verscheidenheid aan zowel warme als koude gerechten, en er zijn restaurants over de hele wereld die zich toeleggen op de verkoop van deze kleine borden.
Origins
Toen tapas voor het eerst ontstonden, bestonden ze uit voedsel dat weinig tot geen voorbereiding vereiste. In het Spaans betekent "tapa" bedekken of deksel, en velen geloven dat de eerste tapas slechts een stuk brood waren dat over een glas werd geplaatst om de vliegen weg te houden. De traditie om een snack te hebben terwijl het drinken vast zat, en naarmate de traditie zich ontwikkelde, werden de kleine gerechten uitgebreider en diverser. Regio's begonnen hun eigen specialiteiten te creëren, en bareigenaren streefden ernaar tapas te bereiden die zich onderscheidde van de rest. Tapas bleef evolueren toen Spanje in contact kwam met andere landen en culturen. De Romeinen introduceerden bijvoorbeeld olijven in de Spaanse keuken, terwijl de ontdekking van de Nieuwe Wereld bonen, aardappelen, paprika en chilipepers introduceerde.
Tapas per regio
Omdat het landschap van Spanje divers is en het klimaat in het hele land varieert, zijn tapas in elke regio anders. De noordelijke kustgebieden zijn bijvoorbeeld gespecialiseerd in tapas met zeevruchten die rijk en stevig zijn en vis uit de Atlantische Oceaan bevatten. De oostkust heeft daarentegen een mediterrane keuken, met sinaasappels, amandelen en aromatische kruiden.
Tapas vandaag
Tapas bevatten een verscheidenheid aan ingrediënten en smaken, van gemarineerde olijven en blokjes Manchego-kaas tot kleine porties paella. Ingrediënten zijn vers en de smaken zijn robuust, maar over het algemeen zijn de gerechten pretentieloos. Enkele van de meest populaire tapas zijn patatas brava, gebakken aardappelen bedekt met een pittige tomatensaus; tortilla patata, een eenvoudige tapa bestaande uit aardappelen gekookt met olijfolie, uien en eieren; en verse zeevruchten, zoals garnalen gebakken met olijfolie en knoflook.
Vermaken met Tapas
Tapas zijn de perfecte gerechten om voor te bereiden op een samenzijn met vrienden, en het bereiden van tapas geeft je een goede introductie tot het koken van de Spaanse keuken. Tapas kunnen eenvoudig en toch heerlijk genoeg zijn om een menigte te imponeren. Voorbeeldmenu's kunnen een kleine kom met tamari-geroosterde amandelen, geroosterd brood met geroosterde knoflook-aioli en piquillo-pepers en vuur-geroosterde aardappelen op een houten spies bevatten.
