Met verse sojabonen in plaats van traditionele limas, krijgt onze maïs-, bacon- en rode paprikasuccotash een nieuwe wending.
Cal / Serv: 109 Opbrengst: 8 Ingrediënten 6 plakjes spek 2 el. extra vierge olijfolie 1 grote zoete ui 4 oor maïs 1/2 rode paprika 1 c. natriumarm kippenbouillon 1 1/2 theelepel. zout 1/2 theelepel. suiker 1/2 theelepel. versgemalen peper 1 c. gekookte edamame 1/4 c. verse basilicumbladeren Richtingen- Kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en leg het opzij.
- Voeg olijfolie en ui toe aan de koekenpan en kook deze doorzichtig - ongeveer 5 minuten. Voeg de maïs toe en kook 5 minuten. Roer de paprika, bouillon, zout, suiker en peper erdoor en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg de edamame toe en kook nog 5 minuten. Roer de gereserveerde spekjes en basilicum erdoor, breng over in kommen en serveer warm.
