Geroosterde paprika's maken ook een kleurrijke aanvulling op kaasplanken of een eenvoudig bijgerecht met pasta.
Cal / Serv: 40 opbrengsten: 8 ingrediënten 4 grote rode paprika 2 eetl. extra vierge olijfolie 1/2 theelepel. zout 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper 8 c. gemengde baby greens Pesto vinaigrette 1 kop andijvie richtingen- Rooster de paprika's: Verhit een grill tot zeer heet. Wrijf de paprika in met olijfolie en leg deze direct op de grill. Draai de pepers met een tang om de huid aan alle kanten te verkolen. Plaats in een grote, hittebestendige kom, zwarte paprika's en dek goed af met plasticfolie. Koel 10 tot 15 minuten. Wrijf of schil verkoolde huiden van paprika; snij elke peper in twee en verwijder de stengel, zaden en het membraan. (Indien gewenst, kunnen paprika's maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.)
- Stel de salade samen: snijd de paprika in reepjes en kruid met peper en zout. Verdeel greens over 8 gekoelde saladeborden. Besprenkel elke salade met 2 eetlepels van onze Pesto Vinaigrette . Leg peperstroken naast greens en serveer. Garneer met Belgische andijvie, indien gewenst.
