Als je een menigte hebt of extra restjes wilt, kun je een extra kalkoen in dezelfde olie bakken - zorg er wel voor dat je het terug verwarmt tot 350 graden F. Bewaar je oliecontainers; ze komen van pas wanneer het tijd is om op te ruimen.
Opbrengsten: 10 - 12 porties Voorbereidingstijd: 1 uur 35 minuten Totale tijd: 2 uur 0 minuten Ingrediënten 1 1/2 eetl. Kosjer zout 1 1/2 eetl. gerookte paprika 1 1/2 theelepel. knoflookpoeder 1 1/2 theelepel. uienpoeder 1 1/2 theelepel. vers gemalen peper 1 1/4 theelepel. cayennepeper 1 hele verse kalkoen Pinda-olie (ongeveer 3 gallon) Routebeschrijving- Roer de eerste 6 ingrediënten samen. Verwijder ingewanden en nek van kalkoen en gooi deze weg. Holte goed leegmaken; dep de hele kalkoen droog met keukenpapier. Maak de huid los van de kalkoen met uw vingers, zonder de huid volledig los te maken; verspreid royaal kruiden onder de huid. Vervang de huid voorzichtig en zet deze indien gewenst vast met houten plectrums. Bestrooi en wrijf de resterende kruiden in de holte en aan de buitenkant van Turkije. Laat kalkoen op kamertemperatuur staan terwijl de olie opwarmt.
- Giet ondertussen olie in een frituurpan van 10 tot 12 centimeter van boven; verwarm tot 350 graden F over een middelmatig lage vlam, volgens de instructies van de fabrikant (ongeveer 45 minuten).
- Leg de kalkoen op de friteuse. Laat kalkoen voorzichtig en langzaam in hete olie zakken met het hulpstuk van de stang.
- Bak 35 tot 45 minuten of tot een vleesthermometer ingebracht in het dikste gedeelte van de dij 165 graden F registreert (ongeveer 3 minuten per pond plus nog eens 5 minuten. Houd de olietemperatuur tussen 300 graden F en 325 graden F). Verwijder kalkoen uit olie; laat uitlekken en laat het 25 minuten staan alvorens te snijden.
