Maple glazuur, gedroogd fruit en smaak deze geroosterde varkenslende.
Cal / Serv: 866 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 1 varkenslende middenrib geroosterd 1 3/4 c. zoals abrikozen, perziken, peren en veenbessen 1/2 c. abrikozenbrandewijn 2 theel. mosterdzaad 2 theel. witte peperkorrels 1 el. paprika 1/2 c. bruine suiker 2 el. bruine suiker 1 el. Gepoederd Knoflook 1/4 theelepel. gemalen piment 1/4 theelepel. gemalen kruidnagel 1 c. pure ahornsiroop 1 eetl. Bereide Mosterd 1 el. cider azijn 3/4 theelepel. zout richtingen- Vul de lendenen: plaats de cognac en gedroogd fruit in een kleine steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 2 uur trekken. Tap de vloeistof af en bewaar deze. Open een 2-inch brede zak in het midden van de lenden met een dun scherp mes en herhaal vanaf de andere kant om een tunnel van begin tot eind te voltooien. Gebruik het uiteinde van een houten lepel om de zak te vullen met het doordrenkte fruit; zet de openingen vast met houten plectrums. Plet de mosterdzaadjes en peperkorrels en meng met paprika, 2 eetlepels bruine suiker, knoflook, piment en 1/8 theelepel gemalen kruidnagel. Wrijf het vlees in met de geplette kruiden, dek af met plasticfolie en laat het 2 tot 6 uur in de koelkast staan.
- Maak het glazuur: combineer de siroop, mosterd, resterende bruine suiker, ciderazijn en resterende gemalen kruidnagel in een middelgrote steelpan. Plaats op middelhoog vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur en houd warm.
- De lendenen braden: Verwarm de oven tot 425 graden C. Breng de lendenen op kamertemperatuur. Strooi het zout over het vlees en leg de ribben naar boven in een ondiepe braadslee. Plaats op het laagste rek van de oven, zet het vuur lager tot 325 graden F, kook gedurende 2 uur. Begin na 2 uur het braadstuk ruim om de 25 minuten met het glazuur te bedruipen. Wanneer de temperatuur van het gebraad 150 ° F bereikt, laat het 20 tot 25 minuten rusten. Plaats de braadslee op het fornuis. Roer 1/2 kopje warm water en gebruik een garde om de stukjes vlees van de bodem van de pan te schrapen. Klop in gereserveerd glazuur en gereserveerde weekvloeistof en laat 2 tot 3 minuten sudderen om de smaken volledig op te nemen.
- Snijd het gebraad: Houd de rib dicht bij u om het gebraad vast te zetten en snijd voorzichtig tussen de botten om elke portie te snijden. De botten hebben een lichte kromming, dus gebruik ze als uw gids in plaats van te proberen recht naar beneden te snijden. Warm serveren met pannensappen.
