"In de zomer knip ik kruiden voor deze verfrissende kruiden spritzer." - Dan Barber, chef-kok-mede-eigenaar van Blue Hill in New York City
Cal / Serv: 181 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 25 minuten Ingrediënten 1 fles witte wijn, zoals Chardonnay-sap en schil van 5 grote citroenen (ongeveer 1 kopje sap en 5 eetlepels schil) 1 c . suiker 2 bosje citroentijm Ijs 1 1/2 liter tonic water Richtingen- Breng in een grote pan wijn, citroensap, 1 kop water en suiker aan de kook. Voeg citroenschil toe. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat 5 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur, voeg 1 bosje tijm toe en laat 15 minuten trekken. Terwijl het mengsel nog heet is, voeg je nog een paar tijmtwijgen toe, plus eventueel meer suiker en citroensap.
- Plaats een 1 1/2-kwart container in een kom en vul de kom voor de helft met ijs. Zeef het wijnmengsel in een container. Plaats de kom in de vriezer en voeg water toe om het ijs te bedekken. Koel tot koud en het mengsel is slushy, ongeveer 8 uur.
- Verdeel over de glazen en vul af met tonic water. Voeg indien gewenst ijs toe. Garneer met takjes tijm.
